Receta SOPA DE TORTILLA

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Calle 82 # 11-75, piso 5
Bogotá, Colombia

Receta SOPA DE TORTILLA

Receta SOPA DE TORTILLA

Es el resultado del caldillo de tomate aromatizado con chiles y especias mexicanas que reciben crujientes tiritas de maiz, en un plato donde baila el mas delicioso jardin: chile pasilla, cubitos de aguacate, crema fresca, cuadritos de queso fresco, chicharron y trocitos de pollo.

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NOMBRE: Sopa de tortilla

NÚMERO DE PORCIONES: una porción.

INGREDIENTES: 300 a 350ml de Caldo de sopa de tortilla, 10 gramos de Tiras de tortilla de maiz, 40 gramos de Queso de hoja, 40 gramos de Crema de leche, 1 gramo de Chile pasilla, 10 gramos de Chicharron de cerdo, 100 gramos de Pollo de sopa de tortilla, 40 gramos de Aguacate fresco, 1 gramo de Rama de cilantro, y 100 ml de Consome de pollo.

INSTRUCIONES Y TECNICAS PARA EJECUTAR LA RECETA:

  • Calentar el caldo y servir en la olleta de peltre.
  • Calentar el pollo en el consome.
  • En un plato blanco hondo y caliente, acomodar el pollo.
  • En el pase poner las tiras de tortilla con la ramade cilantro encima del pollo.
  • Servir los jardines: aguacate, crema, chile en polvo, queso y chicharron en salseras de aluminio.
  • En la mesa servir el caldo y el cliente decora con los jardines.
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